Remuage
Remuage
A l'issue de la prise de mousse, un dépôt s'est créé. Il devra être éliminé.
Les bouteilles sont mises sur pupitre, chaque bouteille pointée à l'horizontale.
Le remuage va emmener progressivement ce dépôt dans le col de la bouteille sous l'effet d'une rotation et d'une inclinaison faites manuellement.