TIrage et prise de mousse
Tirage et prise de mousse
A l'issue de l'assemblage, le vin est mis en bouteille et va subir une deuxième fermentation alcoolique.
Cette fermentation appelée prise de mousse est le résultat de l'emprisonnement de sucres et de levures ajoutés lors du tirage.
Cela donne au vin son effervescence et par là même augmente la pression.